西北農林科技大學葡萄酒學院于1994年4月20日成立，其前身是1985年創辦的“葡萄栽培與釀酒”專科，是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養葡萄與 葡萄酒生產、營銷、管理及科研推廣高級專業人才的學院。
學院現有專任教師49人，具有正高職稱12人，副高職稱21人，高級職稱人員占專任教師人數的67.4%。具有博士學位43人，占教師人數的87.8%。專任教師中為本校畢業的21人，非本校畢業的28人，有1年以上出國留學經歷的20人。學院有國家教學團隊1個，國家級教學名師1人，國家“百千萬人才工程”入選者1人，國家葡萄產業技術體系崗位專家2人，陜西省葡萄產業技術體系首席科學家1人，陜西省教學名師1人，陜西省杰出青年科學基金獲得者1人，陜西省高層次人才“特支計劃”區域發展人才1人，陜西省科技新星2人。學院擁有省部級科研平臺2個，省級教學平臺1個，國際合作交流平臺2個。
學院創始人李華博士率領葡萄酒學院，構建了以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向，產學研緊密結合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產業鏈需求的葡萄與葡萄酒學科理論及中國葡萄酒產業技術體系。
學院具備學士、碩士、博士等學歷教育資質，擁有國家級精品課程《葡萄酒工藝學》、《葡萄酒品嘗學》。學院榮獲國家級教學成果二等獎2項，涌現出全國先進班集體和國家級“三好”學生。“中國葡萄酒產業鏈關鍵技術創新與應用”榮獲2016年度國家科技進步二等獎。擁有40余件國家發明專利，培育了2個葡萄新品種。學院與國內外著名的葡萄酒教育、科研機構、企事業單位建立了友好緊密的合作關系，在國內建立各類基地40余家，在法國、意大利、澳大利亞、德國、加拿大等建立海外實踐教學基地16家。每年4月份舉辦的國際葡萄與葡萄酒學術活動在國內外有著深遠的影響。迄今學院已組織國際學術研討會或高級研討班23屆，發起成立了“絲綢之路葡萄酒科技創新聯盟”暨“絲綢之路葡萄酒研究院”。
學院創辦的葡萄與葡萄酒工程專業直接間接推動了國內20所高校葡萄酒專業的開辦，目前國內高校使用的80%的培養方案、70%的專業教材、70%的專業師資均來自我校。2018年我們發起成立了“中國葡萄酒高等教育聯盟”。學院培養的葡萄與葡萄酒專業技術人才占全國葡萄酒行業的2/3左右，在已上市的11家葡萄酒骨干企業中，有8家的技術總監或總工程師由我校畢業生擔任，推動我國成為世界最大的葡萄酒生產國。學院一直秉承“耕土耕心，釀酒釀人”的院訓，始終引領中國葡萄酒產業的發展，推動出臺了第一個葡萄酒國家標準，建立了符合中國大陸性季風氣候特征的產業區劃布局，提出了“小酒莊，大產業”的產業發展思路，推動了我國葡萄酒產業的科技進步。幫助西部干旱半干旱地區，利用非農耕地發展釀酒葡萄65萬畝，年產釀酒葡萄30萬噸，發現并促進新興產區葡萄酒產業的崛起。學院被行業譽為“人才的搖籃、技術的源泉、產業的支點、文化的平臺”。
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